泉州工程职业技术学院于2013年11月经福建省人民政府批准设立，是一所全日制非营利性高等职业院校。学校由南安市属国有企业泉州市南翼投资集团有限公司（简称：南翼集团）全资子公司南安市宏翔教育投资有限公司举办。南翼集团作为南安市首家AA+主体信用评级的地方国企，下有权属一级子公司11家，至2024年末总资产约350亿元。2023年4月中共泉州市委教育工作委员会同意学校党支部升格为中共泉州工程职业技术学院总支部委员会，下辖3个党支部。学校设有商学院、智能制造学院、建筑工程学院、信息工程学院、航空旅游学院等5个二级学院，2个教学部，开设了涵盖装备制造、信息技术、经济管理、药品经营、建筑工程管理、航空旅 全部
